果膠酯酶(PE)含量測試盒-NaOH滴定法
規 格 : 50管 / 48樣
測試方法 : NaOH滴定法
測定意義:
果膠酯酶, 屬果膠酶系,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。催化水解果膠長鏈上的甲氧酯水解產生小分子物質果膠酸和甲醇, 從而增加果膠在水中的溶解度。廣泛存在于高等植物和可以降解細胞壁的細菌和真菌中,起內源調控植物細胞壁上及細胞之間果膠含量的作用,在食品工業中具有及其重要的作用和開發前景。
測定原理:
果膠酯酶催化水解果膠分子釋放H+,使反應體系的pH下降,用堿液維持體系的pH始終保持在7.8(酚酞指示劑維持在粉紅色),通過堿消耗的NaOH量反映果膠酯酶的活性。
需自備的儀器和用品:果膠酯酶(PE)含量測試盒-NaOH滴定法
天平、研缽、離心機、烘箱。