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產(chǎn)品中心

  • 風(fēng)味酶

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    • 品牌 : 通蔚生物
    • 目錄號(hào) : TW26154
    • 應(yīng)用 : 僅供科研使用
    • 保存條件 : 2~8℃
    • 貨期 : 現(xiàn)貨
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中文名稱(chēng) : 風(fēng)味酶 


其他中文名稱(chēng) : 風(fēng)味蛋白酶 


英文名稱(chēng) : Flavourzyme 


級(jí) 別 : BR


活 力 : ≥20u/mg 


水 分 : ≤8.0%


級(jí) 別 : 精制級(jí)


活 力 : ≥40u/mg 


性 狀 : 淡黃色固體粉末,利用米曲霉發(fā)酵提取而得,篩選復(fù)配而成的復(fù)合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來(lái)去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其徹底降解為氨基酸,也可以用于徹底水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味


用 途 : 生化研究。應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解后期風(fēng)味優(yōu)化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶,最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風(fēng)味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h,牛乳蛋白水解最徹底,得到牛乳肽酶解液


保 存 : 2~8℃


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